好きなお酒に出会うための…｜松濤倶楽部 ep2

前回はオーセンティックバー・松濤倶楽部さんのコロナ禍中の活動や、お酒をこれから楽しみたい方、バーと言う選択肢についてお話しいただいた。その延長戦として第二部では、お酒をこれからより楽しみたい方に向けた「広げ方」。そして、角内昂成さん、佐藤伸一さん、お二人のおすすめのお酒も共有していただいた。

加えて、３種類のカクテルを今回ご紹介いただいた。次回、バーを訪れた時に頼んでみたい、そんな一品だ。

「あなたはどんなお酒が好き？」

Q：お酒を広げていく方法…って何かありますか？ハイボールは好きだけど、ビールは好きだけど…という方もいると思います。

佐藤：ん〜…バーに行く…ですかね笑

一同：笑

佐藤：バーの醍醐味としてはいろんな種類のお酒があるのと、色々試せるというのがいいところなので。せっかく関心を持ったのであれば、足を運んでもらって自分に合ったウイスキーとか見つけてもらえるといいかなと思います。松濤倶楽部ではビールも用意してます。泡を切っていっぱいずつ丁寧に作ってますので、その辺りも試してもらえるといいかなと思います。

普段、缶ビールやジョッキビール、居酒屋でハイボールだけと言うかたでも、ステップアップとして「バーでビールを飲む」と言うのも新しい発見があるかも知れない。加えて気になったのが、モクテル。アルコールが苦手な方、モクテルという言葉が広がりのなかで、松濤倶楽部ではどのように対応しているのか。また、アルコールが苦手だけど新しい発見をしたい、と言う方にはどんな選び方、頼み方があるのだろうか

角内：シンプルに「ノンアルコールで」と言っていただけるといいですね。好みに合わせてフルーツであったり、アルコールを使わないドリンクを作ったり…。これはもちろん、普段のオーダーからあります。特別なことではないです。ノンアルコールのドリンクから、少しアルコールを入れてみる、というのはできるので。

佐藤：家でもブレンダーとかがあれば楽しく、カクテル風のドリンクができますし、そういった楽しみ方もいいですね。

ノンアルコールや、少しお酒に対して耐性がない方でも、バーは楽しめる場所。そういう認識でいいということだ。もちろん場を乱すような行為はNGだが、誰かに誘われてバーに踏み入れることもあれば、コンディションが悪い日だって…。バーテンダーさんはあなたにとって適切な処方をしてくれるはず。

二人が選んだ、今おすすめのお酒

ここからはバーテンダーさんそれぞれにフォーカスした話を…。バーテンダーさんは普段、バーに行った時外さないお酒はあるのだろうか。この問いに対して佐藤さんは「ジントニック」、角内さんは「ウォッカトニック」という。特に角内さんは1軒目、２軒目関わらずに必ずいっぱいめは「ウォッカトニック」だという。

角内：バーテンダーという仕事についてからはずっと一杯目は「ウォッカトニック」ですね。その日のバロメーターというか、体調が分かりますし、２杯目のオーダーを決める時間もできるので。

Q：これからバーに行く人、まだ慣れていない方にとってはいいことかもしれませんね！

角内：カクテル好きな方でしたら、リキュールの棚を見ながら「あのボトル面白そうだな」「あれで作って欲しいな」でもいいと思いますし。

Q：一杯目を決めてバーに踏み入れる、と言うのは1つ安心材料になるかも知れないですね！実際、お二人はバーテンダーというご職業ですが、もし違う職業だったら、どんなお酒の楽しみ方をしていたと思いますか？

佐藤：難しい質問ですね〜（笑）わたしはこの仕事についていなくても、スコッチは片っ端から飲んでいたかな〜と。もしかしたら嫌な客になっていたかも（笑）もともとこの松濤倶楽部にもお客さんとして来ていて…当時もウイスキーをお願いした記憶が…

角内：わたしが働いていた時に、佐藤がお客さんとして来ていたので（笑）一緒に働いているのが不思議ですね。わたしの場合は「バーテンダーさんの好きなお酒をください」なんて注文を、この職業に着く前は言っていたので、色々お店を回っていたかもしれませんね。

Q：最後に、お二人が好きなお酒、今、注目のお酒などあればお聞かせください。

佐藤：注目のお酒ですね。私からはハチオウジンです。東京・八王子にあって、私も蒸留所に行ってきました。どちらかというと、王道的なロンドンドライジンタイプ。カクテルのベースとしても使いやすいです。

＊TOKYO HACHIO GIN 「ジンのスタンダードと言える、ロンドンドライジンに引けを取らないトーキョードライジン」という謳い文句、はその通りの一本になっている

Q：ジャパニーズジンは一時期とても流行りましたし、今でも定着していますよね

佐藤：そうですね。一時期はオーダーが日本のジンだらけ、なんて時もありました。そもそもクラフトジンと聞くと、「この香りを効かせる」みたいなスタンス、どちかというと特化型ジンというものが多かったのですが、ハチオウジンはとてもバランスがいいですね。

Q：飲み方はどんな形がいいでしょうか？

佐藤：ジンリッキーとか、少し柑橘…オレンジピールなんかを加えてあげてロックスタイルでもいいと思います。

Q：角内さんはいかがでしょうか？

角内：少し癖あり…のお酒になりますが、相模湖の脇で作っているSCARLET（スカーレット）というリキュールを。これはスタンダードなタイプとは違ってハーブを効かせているものです。イタリアのアマーロ、薬草種のジャンルを日本で作ろうということで始まったそうです。飲み方としては少し甘味を入れてソーダわりにしてあげたり、カクテルに少し入れてもいいアクセントにはなると思います。

＊SCARLET（スカーレット）はハンドメイドで作られるジャパニーズアマーロ/伊勢屋酒造　様が手がけるお酒

参考：ISEYA DISTILLERY HP

終わりに〜バーに踏み入れたら飲んでみたい一杯〜

今回、バーに踏み入れたら飲んでみたいカクテルを作っていただいた。注文の参考にするといいかもしれない。もちろん、松濤倶楽部に足を踏み入れて、お二人の軽快なトークをつまみにゆっくりお酒を味わってみてはいかがだろうか。

レオナルド
：シャンパンと苺ジュース。＊季節によっていちごの品種や大きさによりレシピ変動

シンガニクーラー

：南米ボリビアのブランデー”シンガニ”をベースにした生姜のスパイシーさを感じるレシピ。
・シンガニ・・・45cc
・レモンジュース ・・・1tsp
・自家製ジンジャーエールでアップ
・レモンスライスを添える。